توابل للحساء والسلطة - خضراء لفصل الشتاء ، والتي ترغب دائمًا في الحفاظ عليها طازجة وعطرة ، مثل الصيف. بالطبع ، في عصرنا ، تغري المتاجر على مدار السنة الزبائن بالأعشاب الفاخرة ، والتوابل ، ولكن غالبًا ما تنجذب هذه المنتجات فقط من مظهرها ، كما أن الذوق والرائحة غائبان عمليًا ، وتكون الأسعار أحيانًا غائبة.
توابل للحساء وسلطة - الخضر لفصل الشتاءأعتقد أنني سأفهم من قبل هؤلاء البستانيين الذين أسرت أسرتهم الحبيبة بشكل غير متوقع إطلاقًا عاصفًا وفخمًا من الخضرة. لا يمكنك إضافة الكثير من السيلاج إلى السلطات ، على الرغم من أننا ثدييات ، ولكننا لا نزال غير أبقار. يبقى أن نفكر في كيفية الحفاظ على المحصول بشكل صحيح - حتى أن فصول الشتاء الباردة وشوربات سلطات الربيع المبكرة تنبعث منها رائحة الصيف.
في رأيي ، أكثر الطرق المعقولة هي التجفيف والتجميد والتمليح البارد. إنها تسمح لك بزيادة الفوائد والرائحة والذوق ، كما أن المنتج النهائي لا يشغل مساحة كبيرة. الشبت المعلب لم يفاجئني - الكثير من الملح ، رائحة غريبة ، إما التوابل أو عشب القمح.
بشكل عام ، لقد قررت لتجميد, إلى الملح و لتجف ولعدة سنوات حتى الآن ، لا أشعر بأي ندم!
- مدة الطهي: 15 دقيقة
- الكمية: عدة علب من 150 غرام لكل منهما
مكونات للطبخ الخضر للحساء وسلطة لفصل الشتاء:
- 500 غرام من الشبت مع السيقان.
- 500 غرام من البقدونس مع الجذور والسيقان ؛
- 2-3 قرون من الفلفل الحار الطازج ؛
- 250 غرام من ملح البحر.
طريقة لإعداد التوابل للحساء والسلطة الخضراء لفصل الشتاء.
نجمع الشبت في الصباح للاستمتاع بأشهى روائح الحديقة في العالم! نختار فروع العطاء من السيقان ، نضعها في مصفاة ، ونشطفها بالماء الجاري ، ونجفها. نحن لا نتخلص من السيقان ، بل نتركها جانبا.
نحن نجمع ونغسل الشبتنمزق البقدونس بالجذور ونشطفها ، ثم نضعها أولاً في حوض بالماء البارد لمدة 10 دقائق ، بحيث يتم غسل الأرض جيدًا. ثم قم بقطع السيقان بالجذور والقشور والشبت بالماء الجاري.
شطف وتجفيف البقدونسطريقة 1. تجفيف الخضر
نأخذ سكينًا حادًا ، ونقطع ساقي الشبت والبقدونس بجذور ناعمة - طول الشرائح لا يزيد عن نصف سنتيمتر. ننشر الخضر في طبقة متساوية على ورقة الخبز أو صينية. يمكنك أن تجف في الهواء أو في الفرن. أنا جافة على نافذة مشمسة حتى لا يتحدثوا عن فقدان الفيتامينات والمواد الغذائية ، والنتيجة جيدة للغاية.
هز الدرج بشكل دوري حتى يجف العشب بالتساوي. يستغرق من عدة ساعات إلى عدة أيام حتى يجف.
ثم نضع كل شيء في جرة - الجزء الجاف جاهز.
نحن نقطع ونجف الأغصان والسيقان وجذور المساحات الخضراءطريقة 2. تجميد الخضر
ناعما يقطع الجزء الأخضر من العشب - الشبت والبقدونس. أنصحك باستخدام سكين عريض أو سكين خاص للخضر لهذه الأغراض. ضع العشب المفروم في وعاء عميق.
ناعما يقطع الشبت والبقدونسخذ الفلفل الحار الساخن - كان لي أحمر وأصفر ، مقطعة ناعما مع البذور والغشاء ، إضافة إلى وعاء.
نقوم بتعبئة الكتلة الخضراء النهائية في أكياس صغيرة وإرسالها إلى الثلاجة. عندما تتجمد الكتلة ، يكفي قطع أو قطع قطعة صغيرة ووضعها مباشرة في وعاء سلطة مع الخضار المفرومة. طريقة التخزين هذه متجمدة.
يُضاف الفلفل الحار إلى الخضار ويُجمدطريقة 3. تخزين الخضر في الثلاجة
لتخزين التوابل في الثلاجة ، صب ملح البحر ، ويفضل كبير.
للأعشاب المفرومة والفلفل الحار يضاف الملح الخشننلبس القفازات الطبية ونطحن للحصول على كتلة سميكة - لذلك سوف يستغرق نصف المساحة.
طحن الخضر مع الملحننشر التوابل في مرطبانات نظيفة ونضعها في الثلاجة. هناك الخضروات للحساء وسلطة لفصل الشتاء سيتم تخزينها لعدة أشهر.
نضع الخضروات المملحة في الجرار ونضعها في الثلاجةصلصة الخضر اللذيذة للحساء والسلطة: تأخذ 150 غرام من القشدة الحامضة العادية ، إضافة 2 ملعقة صغيرة من التوابل المالحة ، وتخلط وانتهيت!
